Кулинарный блог Mamacrazy.ru : Суп-пюре из тыквы с апельсином и глазированными семечками

Легкий суп во всех отношениях. Прост в приготовлении, его оценят веганы и гурманы – неожиданный круговорот вкуса. Цедра апельсина придает банальному тыквенному супу ненавязчевые цитрусовые нотки, букет приправ – особую пикантность, а семечки в карамели, взорвут ваши вкусовые рецепторы. Подавать этот суп можно с тостами, свежим хрустящим багетом и сливками.

Подготовьте ингредиенты в соответствии с таблицей.

Некрупными дольками порежьте небольшую луковицу, два зубчика чеснока и – (50 г) сельдерея.

Переложите в кастрюлю, в которой собираетесь готовить суп, налейте две столовые ложки растительного масла и обжарьте на среднем огне две-три минуты.

Пока лук из зеленого превращается в золотистый, у нас есть время, нарезать другие овощи: тыкву – (900 г), картофель – (400 г), морковь – (200 г).

Поджарка готова.

Добавьте в нее все нашинкованные овощи, залейте их кипятком – (1300 мл) и поставьте на плиту.

Когда овощи закипят, убавьте огонь и варите под закрытой крышкой еще 10 минут, до мягкого состояния.

Пока суп томится, натрите столовую ложку с горкой - цедры апельсина и выдавите – (50 мл) сока. В таких пропорциях апельсиновые нотки в супе будут чуть уловимы, но при этом, придадут ему цитрусовую свежесть.

В кипящий суп высыпьте все специи и посолите: соль – (0, 5 ст. л), куркуму, молотый имбирь, перец чили, мускатный орех, кориандр – все по – (¼ ч. л).

Добавьте натертую цедру апельсина. Все хорошо перемешайте, поварите суп еще пять минут, выключите плиту и оставьте его под крышкой, набираться аромата.

Займемся тыквенными семечками. Выложите на сковороду – (30 г) семечек, (15 г) – коричневого сахара и налейте – (0,5 ст. л) подсолнечного масла. Поставьте на слабый огонь.