Mamacrazy.ru: кулинарный блог, Казахстан

Легкий суп во всех отношениях. Прост в приготовлении, его оценят веганы и гурманы – неожиданный круговорот вкуса.

Хочу поделиться с вами рецептом настоящей астраханским ухи. Передала мне его пожилая хозяйка, в годы войны - она жила на притоке Волги в Астраханской области – рыба спасла от голодной смерти всю ее семьею. Казалось бы, что нового можно выудить из рецепта – банальный рыбный суп. Как бы не так, существует масса правил и секретов...

Люблю блюда, в которых можно "играть" ингредиентами. Этот суп-пюре готовится на мясном бульоне – для тех, кто предпочитает пожирнее. Диетический вариант – на бульоне из птицы, или вовсе на воде – для веганов.

Из скромной овощной похлебки для бедняков, он превратился в изысканный суп и покорил гурманов всего мира! Теперь, его величество Гаспачо - подают на приемах у королевской четы Испании во дворце Сарсуэла.